1、主料：鸡腿肉450克、香芋480克、红烧酱油2大勺。
2、辅料：盐2克。白胡椒粉少许、葱1段、姜5片、蒜4瓣、料酒2大勺、香叶1片、大料3瓣、红椒少许、青椒少许。
3、鸡腿去骨切成大块。
4、葱切丝、姜切片、蒜拍扁、大料3瓣、香叶1片成小料。
5、鸡肉里加入一半的葱、姜、蒜，加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌20分钟。
6、香芋去皮切成小块。
7、青、红椒切块。
8、锅内加水烧开关火，倒入鸡块浸泡5分钟。
9、锅内加入适量油烧至5成热，倒入芋头炸制。
10、看到表面起痂变硬、微黄即可捞出控油备用。
11、锅内留适量底油，小火炒香小料。
12、倒入鸡块翻炒均匀。
13、倒入红烧酱油。
14、炒至上色。
15、倒入芋头炒匀。
16、加入开水（量不要大，有鸡块的2/3就行），煮开后调入盐、糖、料酒再煮5分钟左右。
17、看到汤汁变浓，撒入青、红椒翻匀即可关火。
关键词： 芋头 鸡肉 做法