生活 返回
天气预报 > 生活 > 卤肉怎样上色红亮不变色
卤肉怎样上色红亮不变色
更新时间： 2021-11-19 12:04:08  

1、卤料之中要有合适比例的红桅子，糖色要炒成鸡血红状态，做红亮色，必不可少的要加酱油，切不可选择传统老抽，而必须要选择豉香酱油。

2、护色不可加护色剂，绝佳的护色方法：以2斤卤肉为例：准备菜油2000克，香葱200克、姜30克、蒜30克、芹菜50克、洋葱30克，香辛料40克（三奈、黑胡椒、甘草、草豆蔻、高良姜、小茴香、八角、草果、花椒、桂皮、朝天椒）做护色卤油，油锅上火烧热后炸香葱姜蒜等，金黄后捞出弃用，之后下香料炸出香味，滤出卤油凉后密封静置24小时，才可使用。

3、护色油的使用方法：卤油上火加热后，即可把卤肉放进卤油锅中，卤半小时出锅，既可达到红亮不变黑的效果，并且能长时间不脱色。

关键词： 怎样 红亮 变色

卤肉怎样上色红亮不变色相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-95059/ | 耗时:0.0709 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=95059 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=95059 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=95059 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1128253,405478,1114598,1125245,1700700,1087307,1131179,1049210,1127737,1111662,1124943,1088874,1128731,1051685,1112606,1052155,1077661,1107737,1275247,1128017,1122623,1118655,1067870,1121650,1052269,1106639,1367185,1123651,1131691,1275934) ORDER BY field (ArticleID,1128253,405478,1114598,1125245,1700700,1087307,1131179,1049210,1127737,1111662,1124943,1088874,1128731,1051685,1112606,1052155,1077661,1107737,1275247,1128017,1122623,1118655,1067870,1121650,1052269,1106639,1367185,1123651,1131691,1275934)