美食 返回
天气预报 > 美食 > 土味腊肉腌制方法
土味腊肉腌制方法
更新时间： 2021-02-16 16:24:28  

1、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

2、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

3、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

关键词： 土味 腊肉 腌制 方法

土味腊肉腌制方法相关经验

天气预报

最新推荐

页面:/news/view-982136/ | 耗时:0.8055 s | 内存:2.11 MB | 查询:4 | 缓存读取:3 写入:0 | 加载文件:25
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=982136 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=982136 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=982136 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(484959,381634,666427,1516669,792418,1194809,1134392,719609,1375285,1118386,1083491,874564,1087155,816505,1198410,1097052,827991,974765,698978,684785,1122567,834690,853000,396212,1215068,542858,674139,821219,792312,826011) ORDER BY field (ArticleID,484959,381634,666427,1516669,792418,1194809,1134392,719609,1375285,1118386,1083491,874564,1087155,816505,1198410,1097052,827991,974765,698978,684785,1122567,834690,853000,396212,1215068,542858,674139,821219,792312,826011)